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月商が安定する人の設備の考え方
キッチンカーで月商が安定する人と、
いつまでも不安定な人。
その違いは、
設備の考え方にあります。
立地や運だけでは、
月商は安定しません。
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月商が安定する人は「売上の波」を前提にする
キッチンカーは、
毎日同じ売上ではありません。
・売れる日
・普通の日
・全く売れない日
月商が安定する人は、
この波を前提に設備を考えます。
設備が弱いと、
売れる日に取りこぼします。
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考え方① 忙しい日に対応できる設備
月商を作るのは、
忙しい数日です。
・イベント
・週末
・繁忙期
この日に、
・調理が追いつかない
・排水が満杯になる
・電力が足りない
こうなると、
月商は安定しません。
設備は必ず
最大売上の日基準で考えます。
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考え方② 排水と電装を軽視しない
月商が安定しない人ほど、
・排水タンクが小さい
・電装がギリギリ
・同時使用を想定していない
この状態で営業しています。
結果、
・営業時間が短くなる
・出店場所が制限される
・トラブルが増える
月商が安定する人は、
排水と電装を最初から重視します。
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考え方③ 一人営業を基準に設計する
月商が安定する人は、
一人営業を前提にしています。
・仕込み
・調理
・提供
・清掃
この流れが止まらない設備。
人を増やさなくても、
売上を作れる構造。
これが、
月商安定の基本です。
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考え方④ 回転率を意識した設備
売上＝客数×単価。
単価は簡単に上げられません。
だからこそ、
・調理スピード
・提供スピード
・作業導線
ここを設備で作ります。
月商が安定する人は、
回転率を設備で作っています。
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考え方⑤ 将来を見据えた余白
月商が伸びる人ほど、
途中で変化します。
・メニュー追加
・価格調整
・機材変更
設備に余白がないと、
成長が止まります。
・配線に余裕
・増設可能な配置
・変更できる構造
これが、
月商が伸び続ける人の共通点です。
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オプションに対する考え方
月商が安定する人は、
オプションを感情で選びません。
・それは売上に直結するか
・回収できる投資か
・将来も使うか
この基準で判断します。
見た目より、
利益を優先します。
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日特車輌の設備設計思想
日特車輌は、
月商が安定する設備を考えます。
・排水タンクは一枚から製作
・電装・配線は増設前提
・作業効率と清掃性を重視
・壊れにくく直しやすい構造
完成時ではなく、
営業後を基準にしています。
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キッチンカー販売・キッチンカー製作
オーダー製作も14日以内製作可能
日特車輌では、
・キッチンカー販売
・キッチンカー製作
・オーダー製作も14日以内製作可能
スピードと中身、
どちらも妥協しません。
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頭金0円・内金0円
月商が安定するスタートを
・頭金0円
・内金0円
・オーダー製作も内金0円
設備で妥協しないからこそ、
この条件が可能です。
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月商を安定させたい方へ
キッチンカーの月商は、
努力だけでは安定しません。
設備設計で、
結果は決まります。
日特車輌は、
稼ぎ続けるキッチンカーを
本気で考える会社です。
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日特車輌株式会社
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